RIESENGARNELEN IN KOKOS GEBACKEN MIT MANGO-CHILICOULI ...

Für 4 Personen

12 Riesengarnelen

1 Limone

100 g Kokosflocken

2 Eiweiß

1 Mango

1 Rote Chilischote

1/4 Stange Zitronengras

1 Platanenbanane; Asien- oder Feinkostladen

10 g Puderzucker

250 ml Pflanzenöl

300 g Wasserspinat; ersatzweise Mangold

20 g Knoblauch

25 ml Austernsoße

20 g Ingwer

10 ml Sesamöl

ERFASST *RK* AM 26.11.00 VON

Ulli Fetzer WDR - Spitzenkochtipp

Mango schälen, die eine Hälfte pürieren, die andere in feine Würfel schneiden. Eine halbe Chilischote ganz fein schneiden und alles miteinander vermischen.

Die Banane schälen, mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden, im restlichen Öl frittieren und mit Puderzucker bestäuben.

Den Wasserspinat und die restliche Chilischote in lange Scheiben schneiden, mit dem in Öl pürierten Knoblauch und Ingwer braten und mit der Austernsoße würzen.

Geschälte Garnelen etwas salzen, mit Limonensaft beträufeln, in Eiweiß kurz eintauchen und in den Kokosflocken wenden. Etwas Pflanzenöl erhitzen und die Garnelen darin lang#sam gold-gelb braten.

O-Titel: Riesengarnelen in Kokos gebacken mit Mango-Chilicoulis und Bananenchips


Stichworte	Banane, Garnele, Krustentier, Mango

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