Huhn mit Kokosmilch und Laos-Gewuerz

Für 5 servings

4 Tl. Laos Pulver

1 Brathuhn

625 ml Duenne Kokosmilch

250 ml Dicke Kokosmilch

1/2 Tl. Schwarzer Pfeffer 3 frische Korianderwurzeln

zerdrueckt

6 Streifen Zitronenrinde

duenn geschaelt

3 Frische gruene Chilis

1 1/2 Tl. Salz

3 Frische Blaetter vom

Zitronenbaum

1 El. Fischsauce

Zitronensaft;nach Geschmack

3 El. Koriandergruen;frisch gehack

Getrocknete Laos-Wurzel 30 Min. in heissem Wasser einweichen. Das Huhn in Portionsstuecke zerlegen und mit der duennen Kokosmilch, Laos, Pfeffer, Korianderwurzel, Zitronenschale, den ganzen Chilis, Salz und Citrusblaettern in einen Topf geben, langsam zum Kochen bringen. Unter gelegendlichem Ruehren offen simmern, bis das Huhn weich ist. Die dicke Kokosmilch zugiessen, unter staendigem Ruehren wieder zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen, Fischsosse und Zitronensaft einruehren. In einer Schuessel anrichten und mit Koriandergruen bestreuen. Zu weissem Reis servieren.


Stichworte	Gefluegel, Thailand

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