Das Fleisch 48 Stunden in einem Sud aus 1/4 l Rotwein, 1/4 l Öl, 1 El Senf und
den gehackten Gartenkräutern einlegen.
Das Fleisch mit Küchenpapier abtupfen und in heißem Fett von beiden Seiten
kurz braten, mit Salz und Pfefferkörnern würzen.
Dazu Röstkartoffeln und Salat.