Das Rezept stammt urspruenglich aus Law's Grocer's Manual (Ausgabe
1950): darum die Angaben in Pfund: im Privataushalt nehme man 25 g
oder sogar nur 15 g anstelle eines Pfunds.
Die Mischung kann ebenfalls fuer Chutneys und eingelegte Fruechte und
Gemuese gebraucht werden sowie zum Wuerzen von Essig. Man kann die
Gewuerze entweder in ein kleines Stoffsaeckchen einbinden und am Ende
des Einlegevorgangs wieder entfernen oder direkt dem Essig beigeben,
je nach Einlegegut.
* Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze,
AT Verlag, 1991 - ISBN 3-85502-3955-6
** Erfasst von Rene Gagnaux