Lammfrikadellen

Für 1

500 g Lammhack

20 g Weicher Schafskaese/Person

1 Ei

2 El. Paniermehl

1 El. Thymian, getr.

2 El. Kapern, zerhackt

6 (-7) Sardellenfilets, zerkleinert

2 Knoblauchzehen, zerdrueckt

1 Bd. Frische Petersilie, gehackt

3 Schalotten, zerkleinert

Pfeffer

Eventuell Salz

Fuer Die Sosse

2 Rote Paprikaschoten, geschaelt

1 Pk. Creme fraiche

1/2 Pk. Suesse Sahne

Die Frikadellen bestehen aus Lammhack, Kapern, wuerzigen Sardellen (in Salz eingelegt) und einer Fuellung mit Schafskaese.

Die Zutaten gut mit der Hand vermengen, event. salzen oder einige Sardellenfilets mehr beigeben. Die Frikadellen mit je 1 gehaeuften Tl. Schafskaese fuellen. Olivenoel in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen erst bei hoechster, dann mittlerer Hitze ca. 10 Minuten von beiden Seiten braten.

Zubereitung Der Sosse

Den geschaelten Paprika (schaelt sich gut mit einem Sparschaeler) kleinschneiden und in wenig Wasser ca. 7-8 Minuten gar duensten. Anschliessend mit Creme fraiche und der Sahne im Mixer vermischen, hinterher erneut erhitzen.

Diese koestliche Sosse zu den Frikadellen geben, dazu etwas Fladenbrot und Rotwein reichen.

Quelle: Nordtext

30.03.1994 (UF)

Erfasser:

Stichworte: Fleisch, Lamm, Kaese, P1


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