Honig und Zucker in einer Pfanne unter Ruehren auf 60 Grad erwaermen
(unbedingt mit Thermometer pruefen).
Alle restliche Zutaten - ausser Hirschornsalz und Milch - in einer
Schuessel mischen; Hirschhornsalz mit dem Milch anruehren, mit der
Honigloesung zugeben, alles zusammenfuegen und kurz kneten. Zugedeckt
bei Zimmertemperatur ueber Nacht stehen lassen.
Den Teig in 8 Teile (bezogen auf 1 Rezept) schneiden, diese mit den
Haenden zu 2 cm dicken Rollen formen und mit mindestens 4 cm Abstand
auf mit Backtrennpapier belegte Bleche legen. Ca. 15 Minuten in der
Mitte des auf 180 GradC vorgeheizten Ofens backen.
Nach dem Abkuehlen schraeg in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Fuer die Glasur, Zucker mit Wasser unter Ruehren aufkochen, ca. 2 bis
3 Minuten unter Ruehren weiterkochen. Die zerbroeckelte Schokolade
zugeben und aufschmelzen.
1/4 der Magenbrotstuecke in eine Schuessel geben, unter Wenden mit
ca. 1/4 der siedenden Glasur betraeufeln, so dass die
Magenbrotstuecke gut belegt werden. Auf Backtrennpapier verteilen. Mit
dem restlichen Gebaeck gleich verfahren.
Beachten: zu duenne Glasur ueberzieht das Magenbrot schlecht; dann
nochmals kochen. Zu dicke Glasur broeckelt sofort: mit Wasser leicht
verduennen und wieder erwaermen.
Magenbrot in einer verschliessbaren Dose aufbewahren.
* Quelle: Betty Bossi, Schweizer Spezialitaeten, 1991
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 17 Dec 1994