Suess-saures Gemuese (mit Tamarinde)

Für 4

175 g Tamarinde

2 El. Butterschmalz

1 Tl. Kreuzkuemmelsamen

2 El. Ingwer; frisch

2 Gruene Chilis; gehackt

1/2 Tl. Pfeffer; gemahlen

1/4 Tl. Asafoetida; kann entfallen

300 ml Molke; oder Wasser

100 g Brauner Zucker

1 Ananas; grob gewuerfelt

3 Karotten; in Scheiben

2 Tl. Mangopulver

2 Tl. Paprikapulver

2 Tl. Koriander; gemahlen

275 g Paneer; gewuerfelt oder Mozzarella

3 Zucchini; grob gewuerfelt

4 Tomaten; geviertelt

2 Tl. Salz

3 Kochbananen; in Scheiben oder

4 Kartoffeln; grob gewuerfelt

Zunaechst den Tamarindensaft zubereiten. Den Butterschmalz in einem grossen Topf erhitzen und der Reihe nach den Kreuzkuemmel, den Ingwer und die Chili anduensten. Als naechstes den gemahlenen Pfeffer und die Asafoetida hineingeben. Ein paar Sekunden danach die Molke zugeben und zum Sieden bringen.

Nun den Tamarindensaft (siehe Tamarindensaft - Grundrezept), die Ananas, die Karotten, den Paprika, den Koriander und das Mangopulver beifuegen, zum Kochen bringen und eindicken lassen. Gelegentlich umruehren, damit nichts anbrennt.

Inzwischen die Paneerwuerfel fritieren. Nun die Zucchini zugeben und knapp weich garen. Dann die Paneerwuerfel beigeben. Die Tomaten und das Salz zufuegen und umruehren.

Bei Verwendung von gruenen Kochbananen muessen Sie jetzt zugefuegt werden. Bei Verwendung von Kartoffeln sollte man mit dem Zufuegen so lange warten, bis die Paneerwuerfel etwas Sauce aufgesogen haben und weich und saftig geworden sind.

Zugedeckt so lange koecheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

* Quelle: Nach: Dasa, Vegische Kochkunst Gepostet: Diana Drossel 8.2.95 ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 29 Apr 1995

Stichworte: Gemuese, Frisch, Kochbanane, Tamarinde, Indien,

P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

Titel - Rubrik - Stichworte