Muerbteig mit Vollkornmehl II (Praktische Tips fuer)
Für
1
Muerbteig
Ein Stueck Alufolie (Bei einer springform von 26 cm etwa 80 cm
abschneiden) Viermal von der Laengsseite her zusammenfalten und
zusammendruecken, sodass ein fester Folienrand entsteht. Es wird von
innen an den Teigrand gedrueckt und haelt ihn auf diese Weise fest.
Einfetten ist nicht notwendig. Wenn sich der Teigrand nach etwa 15
Minuten Backen verfestigt hat, kann der Folienstreifen vorsichtig
abgenommen werden.
Stechen Sie den Kuchenboden vor dem Backen mit einer Gabel in kleinen
abstaenden ein, damit er keine Blasen bekommt.
Sollten sich waehrend des Backens trotzdem Luftblasen bilden, lassen
Sie sich mit einigen Einstichen nach dem backen beseitigen.
Frisch gebackener Muerbteig bricht leicht. Lassen Sie ihn deshalb
einige Minuten abkuehlen, ehe sie ihn vorsichtig aus der form stuerzen
oder mit einem breiten Messer abheben. Er darf keinesfalls auf dem
Blech vollstaendig erkalten, weil sonst das ausgetretene Fett fest
wird und der Kuchen kleben bleibt.
Am rationellsten ist es, wenn sie jeweils die doppelte teigmenge
zubereiten. Sie koennen entweder die Haelfte fuer einen anderen Kuchen
einfrieren oder nebenbei noch Plaetzchen daraus backen.
Tips fuer's einfrieren:
Roher Muerbteig haelt sich im Gefriergeraet etwa 3 Monate. Lassen sie
ihn fuer die weitere Verarbeitung so weit antauen, dass er sich formen
laesst. Auch fertiges Muerbteiggebaeck laesst sich gut einfrieren.
Lagerzeit etwa 5 Monate. Trockenes Gebaeck schmeckt besser, wenn sie
es noch gefroren bei 160 GradC etwa 15 Minuten aufbacken. Obsttoertchen
sollten erst nach dem auftauen belegt werden.
* Quelle: Fruechtel: Vollkornbackbuch
Erfasst von diana Drossel
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Sun, 07 May 1995