Panzanella

Für 4

8 Scheibe Weissbrot; 6-8 sl altbackenes italienisches oder

1/2 Baguette; in Scheiben gesch.

2 Rote Zwiebeln

3 Halbreife Salattomaten; noch gruene Stellen zeigende

italienische nehmen

1 klein. Salatgurke

6 Junge Knoblauchzehen

1 Bd. Glatte Petersilie

1 Bd. Basilikum

Salz

Pfeffer; f.a.d.M.

4 El. Rotweinessig

4 El. Olivenoel; aromatisches

Die Brotscheiben in einer Schuessel mit Wasser betraeufeln und einweichen

Inzwischen die Zwiebeln schaelen, halbieren und in hauchfeine Ringe hobeln. Die Tomaten in kleine unregelmaessige Stuecke schneiden (haeuten ist bei dieser Sorte nicht notwendig!) Die Gurke schaelen, laengs halbieren und mit dem Loeffel entkernen. Das Gurkenfleisch in zentimeterkleine Wuerfel schneiden. Den Knoblauch fein wuerfeln. Die kraeuterblaetter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.

Aus Salz, Pfeffer, Essig und Oel mit dem Schneebesen eine cremeige Marinade ruehren.

Das Weissbrot gut ausdruecken und in einer Salatschuessel zerzupfen. Mit der Marinade gruendlich mischen.

Die vorbereiteten Zutaten zufuegen, alles sorgsam vermengen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen, bevor serviert wird.

Getraenk: Ein milder Weisswein, zum Beispiel Pinot bianco aus der Toscana, oder auch ein kraeftiger Pinot grigio aus der Friaul.

* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller 01.09.95

Stichworte: Salat, Brot, Gemuese, Knoblauch, Italien, P4


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