Fruchtkuchen (Fruit Cake)

Für 1

2 Tas. Sultaninen

2 Tas. Korinthen

1 Tas. Getrocknete Datteln

1/2 Tas. Kandierte Kirschen

125 g Butter

1 Tas. Brauner Zucker

1/2 Tl. Zimt; gemahlen

1/2 Tl. Ingwer; gemahlen

1/2 Tl. Muskat; gemahlen

1/4 Tl. Nelken; gemahlen

125 ml Tee oder Wasser; abgekuehlt

2 gross. Eier

125 ml Suesser Sherry

2 El. Marmelade

2 Tas. Mehl

1 Tl. Backpulver

1/4 Tl. Salz

Fuer eine Zubereitung mit je 2 Tassen Sultaninen und Korinthen eine 23 cm grosse quadratische oder 25 cm grosse runde Backform mit einer doppelten Lage Backpapier auslegen, das 5 cm ueber den Rand hinausragt.

Sultaninen, Korinthen und Datteln hacken, Kirschen halbieren. Alles in einem Topf mit Butter, Zucker, den gemahlenen Gewuerzen und Tee verruehren. Auf den Herd stellen und weiterruehren, bis die Butter zergangen ist. Aufkochen und ohne Deckel 5 Minuten unter gelegentlichem Ruehren kochen.

Vom Herd nehmen und voellig abkuehlen lassen. Die Eier schlagen. Sherry, Eier und Marmelade zugeben, alles gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz hineinsieben, den Teig wiederum gut vermischen. Gleichmaessig in die Backform geben und bei etwa 160 GradC eineinhalb bis zwei Stunden backen.

Herausnehmen und bis zum voelligen Abkuehlen in Aluminiumfolie einpacken. Anschliessend aus der Form stuerzen und bis zum Anschnitt in der Folie aufbewahren.

* Quelle: Nach ARD/ZDF 07.12.95 Aus Stefan Ullmann: australisch Kochen Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Backen, Kuchen, Frucht, Sherry, Australien,

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Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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