Die feingehackte Zwiebel in 1 El Oel anduensten, Currypulver und Reis
zufuegen, kurz durchduensten, Wasser und Salz zufuegen und 15-20 Minuten
quellen lassen.
Den Lauch in nicht zu duenne Scheiben schneiden und in Salzwasser
blanchieren.
Aus Zitronensaft, 5 El Mandarinensaft, feingehacktem Mango Chutney,
Salz, Zucker und evtl. etwas Curry und 5 El Oel eine pikante Sauce
ruehren, ueber den abgekuehlten Reis geben. Lauchringe, die abgegossenen
Mandarinen und die Champignons zufuegen und gut durchziehen lassen.
Nochmals abschmecken.