Hackfleisch mit Eigelben und Zwiebeln gut mischen. Knoblauchzehe durch eine
Presse dazudruecken und mit der Masse gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer
nur mild wuerzen.
Salatblaetter waschen und gut abtropfen lassen. Tomate achteln.
Auf 2 Tellern je 2 Salatblaetter legen und je 2 Toastbrotscheiben darauf.
Mit der Tartarmasse zwei gleich grosse Kugeln formen und diese je auf eine
Toastbrotscheibe pro Teller legen. Leicht andruecken. Unmittelbar daneben
je die Haelfte der Butter auf das Salatblatt geben. Einen Tomatenschnitz
je auf die andere Brotscheibe legen und die restlichen Tomatenschnitze
rundum auf die Salatblaetter verteilen.
Sehr wenig Provencialkraeuter ueber die Tartarkugeln streuen.