Austernpilzen und Champignons mit gebratenem Tofu

Für 2 Personen

375 g Tofu; geviertelt, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben

Pfeffer

Salz

350 g Champignons; in Scheiben

150 g Austernpilze; eventuell kleingeschnitten

5 El. Mehl; Menge anpassen

3 El. Oel

75 g Butter

5 El. Weisswein

1 Bd. Blattpetersilie; Blaettchen gezupft und gehackt

2 El. Sojasauce

Fuer Die "Fliegenpilze

100 g Stueck Salatgurke

100 g Stueck Rettich

100 g Lauch; in Streifen

4 Kirschtomaten

Tofuscheiben von allen Seiten salzen und pfeffern.

Tofu in Mehl wenden, ueberschuessiges Mehl abklopfen. Im heissen Oel ca. 5 Minuten braten. Warm stellen.

Butter erhitzen und die Pilze darin 3-5 Minuten braten. Wein zugeben, etwas einkochen lassen. Petersilie und Sojasauce dazugeben. Abschmecken.

Pilze und Tofu anrichten. Mit blanchierten Lauchstreifen und "Fliegenpilzen" garnieren.

"Fliegenpilze" schnitzen: Gurkenstueck vierteln (falls servings = 4, sonst in entsprechender Anzahl Stuecke !), als Untergrund zuschneiden. Rettich schaelen, vierteln und acht Stiele daraus schneiden. Auf Holzspiesschen stecken, auf den Untergrund spiessen. Kirschtomaten halbieren, daraufstecken.

* Quelle: Nach: Fuer Sie, 4/1994 erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Pilz, Tofu, Vegetarisch, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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