Nudeln mit Pilzen

Für 4

Pilze

2 Schalotten, fein gehackt

400 g Frische Pilze, z.B. Steinp. Eierschwaemme, Champignons

Butter oder Margarine, zum Andaempfen

1 El. Zitronensaft

1 El. Mehl

1 Tl. Getrocknete Steinpilze, fein gemahlen

100 ml Pilzfond, aus dem Glas oder Gemuesebouillon

100 ml Rahm

1/2 El. Oreganoblaettchen, gehackt

1/2 El. Petersilie, gehackt

Salz

Pfeffer aus der Muehle

Teigwaren

400 g Breite Nudeln (Papardelle)

Salzwasser

Garnitur

Wenig gehackte Petersilie

Erfasst Von

Arthur Heinzmann am 25.10.96 nach Betty Bossi's Zeitung

Pilze je nach Groesse in Stuecke oder Scheiben schneiden. Schalotten und Pilze portionsweise in der warmen Butter oder Margarine andaempfen. Zitronensaft, Mehl und gemahlene Steinpilze daruntermischen, mit dem Pilzfond oder der Gemuesebouillon abloeschen. Offen etwa 10 Minuten koecheln lassen, dabei die Fluessigkeit auf die Haelfte einkochen. Rahm und Kraeuter beigeben, aufkochen, wuerzen.

Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.

Auf vorgewaermten Tellern anrichten. Pilze darueber verteilen und mit Petersilie garnieren.

Stichworte: Teigware, Nudel, Pilz, P4


Stichworte	Mehlspeisen, Nudeln

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