Spaghetti mit Wintergemüse

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5 Wirsingblätter

2 Möhren

Salz

2 El. Öl

Weisser Pfeffer; f.a.d.M.

500 g Vermicelli; das sind dünne Spaghetti

150 ml milde Gemüsebrühe

250 g Mascarpone; ital. Doppelrahm Frischkäse, ersatzweise

ein anderer sahniger Frischkäse

2 Tl. Zitronensaft

3 El. Kapern; aus dem Glas

Die Wirsingblätter und die Möhren putzen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken. Wirsing etwa 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Blätter in feine Streifen schneiden, diese in winzige Stückchen teilen. Möhren fein würfeln. Zwiebeln in einer Pfanne in heissem Öl andünsten, Wirsing und Möhren dazugeben, mit dünsten, salzen und pfeffern. Die Nudeln in sprudelndem Salzwasser bissfest garen. Die Brühe ans Gemüse giessen. Etwa 5 Minuten dünsten. Topf vom Herd nehmen. Mascarpone unter das Gemüse rühren und mit Zitronensaft abschmecken. Kapern unterheben, Sauce würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgiessen und sofort mit der Sauce vermischen.


Stichworte	Gemüse, Käse, Mehlspeisen, Nudeln, P4

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