Süßes Früchtebrot

Für 1 Rezept

100 g getr. Aprikosen

100 g getr. Feigen

100 g Zitronat

100 g Orangeat

100 g getr. Pflaumen

100 g Rosinen

100 g kandierte Kirschen

100 g Paranüsse

100 g Walnußkerne

100 g Haselnüsse

2 Eier

100 g Zucker

2 Glas Vanillezucker

100 g Mehl

etwas Zimt

1 Prise Salz

etwas Rum

1 Tl. [gestrichen] Backpulver

etwas Öl od. Butter

erfaßt von: Gisela Bromberg

Die getrockneten Früchte in grobe Stücke schneiden. Zitronat und Orangeat würfeln. Kandierte Kirschen halbieren. Paranüsse in grobe Scheiben schneiden. Walnußkerne grob hacken und die Haselnüsse halbieren. Nun wird eine Kastenform auf ein großes Stück Pergamentpapier oder Backpapier gelegt und alle Seiten der Form entsprechend nachgezeichnet. Nach dem Ausschneiden wird das Papier leicht eingefettet (dazu wird das Öl oder die Butter verwendet) und in die Form eingelegt, dabei werden die Kanten zusammengekniffen. Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen, Salz Zimt und Mehl langsam unterrühren. Evtl. etwas Rum hinzufügen. Alle zerkleinerten Früchte, sowie die Nüsse, Kirschen und Orangeat, Zitronat mit einem Teigschaber locker unter den Teig heben. Die Teigmischung nun in die Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Auf dem Rost in die untere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und 1 1/2 Stunden backen. (E-Herd: 150 - 175 Grad, Gasherd: Stufe 2) Danach noch 15 Minuten im abgeschalteten Backofen lassen. In der Form auskühlen, dann das Pergamentpapier abziehen. Am nächsten Tag in Pergamentpapier verpacken und in Alufolie einschlagen und frühestens eine Woche nach dem Backen anschneiden. .

MMMMM----------------erfaßt von: Gisela Bromberg----------------------


Stichworte	Backen, Früchte, Gebäck, Kuchen, Pralinen

Titel - Rubrik - Stichworte