Fischgerichte, Meeresfrüchte

Chiligarnelen Aus Dem Wok



Für 4 Portionen

  • 300 g Garnelenschwänze
  • 1 Tl. Speisestärke
  • 2 El. Öl
  • 1 El. Sesamöl
  • 1 Tl. Knoblauch; gehackt
  • 1 Tl. Ingwer; gehackt
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2 Tl. Zucker
  • 100 g Bambussprossen
  • 1 Paprikaschote, rot
  • 1 Handvoll versch. Chilisorten ganz nach Belieben: scharf bis s
  • 2 El. Sherry
  • 2 El. Hühnerbrühe
  • 2 El. Sojasauce
  • Thaibasilikum
  • Koriandergrün
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    Die Garnelen waschen, dabei laengs aufschlitzen, den Darm entfernen. Gut abtrocknen, mit Staerke bestaeuben und gut einmassieren.

    Im Wok die beiden Oelsorten erhitzen, die Garnelen darin rasch unter Ruehren auf starkem Feuer anbraten, dabei Knoblauch und Ingwer hinzustreuen und mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen.

    Jetzt nacheinander die vorbereiteten Gemuese hinzufuegen: Bambus und Paprika in Streifen, die Chilis ganz nach Belieben entkernt oder sogar mit den Kernen in Streifen oder gewuerfelt. Schliesslich Sherry, Huehnerbruehe und Sojasauce angiessen, einmal aufkochen.

    Zum Schluss Thaibasilikum unterruehren. Das Koriandergruen erst kurz vor dem Servieren darueberstreuen.

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    Chili, Fischgerichte, Garnele, Meeresfrucht, Meeresfrüchte

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