Lammfleisch waschen, in Wuerfel schneiden. Schafskaese zerbroeckeln.
Mangold verlesen, waschen, trocken tupfen und die harten Stiele
entfernen.
Lammfleisch, Schafskaese, Mangold, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie
durch den Fleischwolf geben. In der Ruehrschuessel mit dem Knethaken zu
einem Teig verarbeiten. Ei und Gewuerze unterruehren, abschmecken.
Pinienkerne zerkleinern, zufuegen.
Aus dem Teig pflaumengrosse Baellchen formen. Fett erhitzen und
Lammbaellchen von allen Seiten braten.