Rhabarber-Dessert

Für 4 Portionen

250 g Rhabarber

1/4 l Portwein

1/4 l Rotwein

50 ml Johannisbeer-Likör (Cassis)

1 Limette; Saft davon

120 g Zucker

1 Stück Zimtstange

30 g Speisestärke

2 Eier (Gr.M)

100 g Speisequark, Magerstufe

50 g Stichfeste saure Sahne

1 Unbehandelte Zitrone

abgeriebene Schale davon

1 Schuß Salz

1 Tl. Puderzucker

Fett f.d. Förmchen

Rhabarber kleinschneiden. Portwein, Rotwein, Likoer und Limettensaft verruehren. Etwa 75ml davon beiseitestellen. Rest Fluessigkeit , gut die Haelfte des Zuckers und Zimtstange aufkochen. Rhabarber darin ca. 5 Min. koechelnlassen. Uebrige Fluessigkeit und die Haelfte Speisestaerke glattruehren. Unter das Kompott ruehren, aufkochen. Vier ofenfeste Foermchen fetten und mit wenig Zucker (ca. 15g) ausstreuen. Eier trennen. Eigelb schaumig ruehren. Quark, Sahne, Zitronenschale und Rest Staerkemehl unterruehren. Eiweiss und Salz steifschlagen, Rest Zucker einrieseln lassen. Eiweiss unter den Quark heben. Foermchen zu 2/3 damit fuellen. Auflaufform zur Haelfte mit heissem Wasser fuellen, Dessert hineinstellen. Im Backofen bei 200°C ca. 25 Min. garen. Dessert stuerzen, mit Puderzucker bestaeuben. Kompott darum verteilen.


Stichworte	Dessert, Quark, Rhabarber, Rotwein, Süßspeise, Süßspeisen
Zubereitung	ca. 1 Std.
Pro Person ca.	420 kcal
Pro Person ca.	1759 kJoule

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