Vinaigrette-Soße (Sauce Vinaigrette)

Für 4 Portionen

50 g Kräuter; frisch Kerbel, Estragon, Petersilie, Schnittlauch

1 Tl. Kapern

6 El. Öl

3 El. Weinessig

Salz

weißer Pfeffer

1 Schuß Zucker

Quelle:

Aus der Rezeptsammlung erfaßt von: I.Benerts 13.03.99

Kraeuter verlesen, abspuelen, trockentupfen und zusammen mit den kapern sehr fein hacken.

Oel mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schuessel verruehren. Kraeuter und Kapern untermischen.

Vinaigrette-Sosse reicht man zu kaltem Braten, Fisch, gekochtem Ochsenfleisch, Kalbskopf, Kopfsalat, kaltem Gemuese.


Stichworte	Aufbau, Frankreich, Marinaden, Sauce, Saucen

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