Champignonsuppe Mit Raukesprossen

Für 4 Personen

200 g Raukesprossen

1 Öl

400 g Champignons

800 ml Gemüsebrühe

125 ml Sahne

2 Sherry

Salz, Pfeffer, Paprika

Erfasst Am 28.05.1999 Von

Ilka Spiess

Hälfte der Champignons in feinblättrige Stücke schneiden und in Öl sautieren, die restlichen Champignons in den Mixer geben und sehr klein hacken.

Alle Zutaten mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und bei kleiner Hitze ca. 5 Min. sanft garen. Nicht kochen.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, Suppe auf Teller gießen und Raukesprossen dazugeben.


Stichworte	Champignon, Gebunden, Sprosse, Suppe, Suppen, Vorspeisen

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