Ente Mit Gemüsesauce

Für 4 Portionen

1 kg Entenbrustfilet

Mehl zum Wenden

3 Öl

Öl zum Braten

4 Rote Paprikaschoten; in Streifen geschnitten

4 Grüne Paprikaschoten; in Streifen geschnitten

4 Zwiebel, fein geschnitten

6 Knoblauchzehen, gehackt

2 Korianderblätter

60 ml Fischsauce

2 Zucker

1/2 Basilikum

Erfasst Am 30. 01. 1999 Von

Ilka Spiess

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und leicht in Mehl wenden.

Die Entenbrustscheiben in heißem Öl kurz braten.

In der Zwischenzeit etwa drei Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Drei bis fünf Minuten braten lassen. Korianderblätter dazugeben, mit der Fischsauce ablöschen und mit dem Zucker abschmecken. Zum Schluß das Basilikum unterrühren.

Die Entenbrustfiletscheiben auf einer Platte anrichten und mit der Gemüsesauce begießen.


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