KABELJAUKOTELETTS IN ESTRAGONSAUCE

Für 2 Portionen

2 Kabeljaukoteletts a 200 g

Zitronensaft

Salz, Pfeffer

1 Bd. Fruehlingszwiebeln

2 Tl. Estragon; fein geschnitten

Mehl zum Bestaeuben

2 El. Oel

1/4 l Instant-Bruehe

40 ml Trockener Weisswein

50 g Gorgonzola

1/2 Glas Creme fraiche

Sahne und Mehl zum Binden

ERFASST *RK* AM 13.06.98 VON

Ilka Spiess

Fisch waschen, mit Zitronensaft betraeufeln. Nach 10 Minuten trockentupfen, salzen und leicht mit Mehl bestaeuben. Fruehlingszwiebeln putzen, schraeg in feine Ringe schneiden.

Oel erhitzen, Fisch von jeder Seite 2 Minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Zwiebeln im Bratfett anduensten, mit etwas Weisswein abloeschen. Bruehe zugeben, Creme fraiche und Kaesestueckchen einruehren. Den Fisch wieder in die Pfanne geben. Estragon einstreuen und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Etwas Mehl mit Sahne verruehren und die Sauce binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.


Stichworte	Estragon, Fisch, Salzwasser

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