MMMMM------ERFASST *RK* AM 22.09.00 VON-----------
-- Barbara Langer
-- Von: Susi06@kueche-
-- genuss.de
-- Das Sauerkraut
-- # Küche & Genuß
-- http://www.kueche-genuss.
-- de/essenrez.htm
Die Frühlingsrollenteigblätter lassen Sie auftauen und legen sie
zwischen 2 feuchte Küchentücher, damit sie nicht austrocknen und
brüchig werden.
Das Sauerkraut geben Sie in ein Sieb, drücken es kräftig aus und
lassen es gut abtropfen. Das Ei trennen Sie, geben das Eigelb zum
Mett in eine Schüssel und kneten gut durch. Zupfen Sie das
Sauerkraut auseinander und geben es zum Mett, verrühren Sie
gründlich und würzen mit dem Kümmel, Salz und Pfeffer. Das Eiklar
verquirlen Sie bitte gut mit Mehl und 2 El Wasser.
Legen Sie die Teigblätter mit den offenen Poren nach oben und
schneiden Sie die Kanten gerade. Auf das untere Ende der Teigblätter
geben Sie 1/8 der Sauerkrautmischung, falten die Seiten der
Teigplatten über die Füllung und rollen sie von der Füllung her auf.
Die Teigränder verkleben Sie mit der Eiklar-Mehl Mischung.
Die Frühlingsrollen fritieren Sie in heißem Öl goldbraun und lassen
sie kurz auf Küchenkrepp abtropfen. Die Sojasauce verrühren Sie mit
dem Mirin als Dip dazu.