INDISCHE PILZPFANNE

Für 1 Rezept

200 g Kleine Champignons

200 g Shiitake-Pilze

1 Duenne Lauchstange

1 klein. Gruene Paprikaschote

1 Rote Paprikaschote

1 klein. Gruene Peperoni

1 mittl. Tomate

1 Knoblauchzehe

1 Bd. Koriandergruen nach Geschmack

2 Tl. Korianderkoerner

4 El. Pflanzenoel zum Braten

1/2 Tl. Kreuzkuemmel

2 1/2 El. Joghurt

1/4 Tl. Kurkumapulver

2 Prise Chilipulver

Salz

ERFASST *RK* AM 14.08.00 VON

Ilka Spiess Alfred Biolek Meine neuen Rezepte

Die Pilze trocken (mit einem Pinsel) putzen, die Stielenden abschneiden, die Pilze halbieren.

Den Lauch putzen, gruendlich waschen und den weissen und hellgruenen Teil in 3 mm duenne Scheiben schneiden.

Die Paprikaschoten waschen, putzen und entkernen, die Schoten in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Peperoni entkernen und fein hacken. Die Tomate ueberbruehen, haeuten und wuerfeln. Den Knoblauch pellen und mit Presse bereitlegen.

Das Koriandergruen waschen, trocknen und einen Teil der Blaetter fein Hacken.

Die Korianderkoerner im Moerser zerstossen. In einem Wok oder einer Pfanne das Oel erhitzen. Korianderkoerner und Kreuzkuemmel kurz anroesten.

Die Pilze, Paprikastreifen, Lauch und den Joghurt untermischen. Den Knoblauch dazupressen und 2 bis 3 Minuten kraeftig Kochen lassen. Unter Ruehren Kurkuma, Chilipulver und Salz, Tomaten- Wuerfel und gehackte Peperoni zugeben, bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Dabei soll viel Pilzfluessigkeit verdampfen.

Zum Servieren die gehackten Korianderblaetter unterruehren und die Pilzpfanne mit ganzen Blaettchen garnieren.

Mit Pita-Brot oder Reis auftragen.


Stichworte	Gemuese, Pilze

Titel - Rubrik - Stichworte