Champignon-Zwiebel-Tarte

Für 4 servings

250 g Roggenmehl Typ 1150

100 g Margarine

1 Tl. Salz

1 Tl. Essig

100 ml kaltes Wasser

20 g Margarine

100 g Schinkenspeck

6 Zwiebeln

600 g Champignons

4 El. Créme fraîche

100 ccm Milch

4 Eier

Salz

Pfeffer

1 Bd. Petersilie, gehackt

Quiche- oder Springform (28 cm)

Mehl, Margarine, Salz, Essig und kaltes Wasser rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Margarine erhitzen, Schinkenspeck würfeln, zufügen, glasig werden lassen; Zwiebeln in Ringe schneiden, im Fett andünsten, Champignons in Scheiben schneiden, mitdünsten. Den Teig ausrollen und eine Quiche- oder Springform damit auslegen, dabei einen Rand mit hochziehen. Die etwas abgekühlte Gemüsemischung auf den Teig geben. Créme fraîche, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen, über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen (E: 225°C /Gas: Stufe 4) 30-40 Minuten backen.


Stichworte	Backen, Pikant

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