Geputzten Rotkohl in feine Streifen schneiden. Geschaelten, entkernten
Apfel grob stifteln, mit Rotkohl, Zitronensaft, 3/4 vom Essig, Salz,
2/3 vom Zucker mischen und zugedeckt im Kuehlschrank 24 Stunden
ziehen lassen.
Am naechsten Tag geschaelte Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
Gaenseschmalz zergehen lassen. Restlicher Zucker leicht darin
karamelisieren , mit restlichem Essig abloeschen. Zwiebelstreifen
darin anduensten. Marinierten Rotkohl, Johannisbeergelee, Zimt und
Rotwein dazugeben.
Im geschlossenen Topf im Backofen bei 175 Grad C ca. eine halbe Stunde
garen. Vor dem Servieren Zimtstange entfernen.