Thailaendischer Rindfleisch-Curry

Für 6

3 El. Oel

150 g Rindfleisch; in Wuerfeln

4 Zwiebeln; geviertelt

500 g Kartoffeln; in gleich grossen Wuerfeln wie Fleisch

2 El. Rote Currypaste

2 El. Fischsauce; (*)

1 Kugel Tamarinde in

3 El. heisses Wasser eingelegt

1 El. Zucker

3 Curryblaetter

6 Kardamomen; zerstossen

KOKOSMILCH ZUBEREITET AUS

350 g Kokosnuss; geschlagen in

9 dl heissem Wasser aufgeloest

(*) Fischsauce: heisst 'nam pla' in Thailand und 'nuoc mam' in Vietnam. Es handelt sich um die braune Fluessigkeit, die beim Einlegen von Fisch in Salzlake uebrig bleibt. Sie riecht wie vollreifer Kaese, aber ihr Geschmack ist schwaecher. Man kann sie in orientalischen Laeden kaufen.

Oel erhitzen, Fleisch allseitig anbraten. Fleisch herausnehmen und Zwiebeln und Kartoffeln ein paar Minuten im Oel braten, dann herausnehmen.

Die Currypaste anbraten, dann Fischsauce, Tamarindenwasser, Zucker und Kokosnussmilch dazugeben und aufkochen.

Hitze zuruecknehmen, Fleisch, Gemuese, Curryblaetter und Kardamomen wieder in den Topf geben. Zudecken und ca. 2 Stunden koecheln lassen.

Von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob das Gericht nicht festsitzt, und wenn noetig Wasser ergaenzen.

* Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6 ** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58) vom 11.06.1994

Stichworte: Fleisch, Rind, Curry, Thailand, P6


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