Tomatenkuchen

Für 4

Fuer den Teig:

500 g Mehl

30 g Hefe; frisch

250 ml Wasser; lauwarm

6 El. Olivenoel; kaltgepresstes

Salz

Zucker

10 g Butter; fuers Blech

Fuer den Belag:

1 Kg Tomaten; reife

200 g Zwiebeln

50 g Oliven ; schwarz, entkernte

10 St Sardellenfilets; in Oel

1 St Knoblauch; keingehackt

Rosmarin

Oregano

6 El. Oel

300 g Fontina

50 g Butter; geschmolzen

12 St Salbeiblaetter; frische

75 g Parmesan; frisch gerieben

Tomaten haeuten, vierteln, entkernen, hacken. Zwiebeln hacken. Oliven vom Stein schneiden, Sardellen hacken.

Zwiebeln in Oel anduensten. Tomaten, Rosmarin und Oregano dazugeben. 30 Minuten offen einkochen lassen. Knoblauch hin- zufuegen.

Mehl in eine Schuessel sieben, eine Mulde hineindruecken. Hefe in die Mulde kruemeln. Je eine Prise Salz und Zucker auf dem Mehlrand verteilen. Lauwarmes Wasser daruebergiessen. Mit Oel verkneten. 30 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 225 Grad vorheizen.

Eine Tarte-Form (32cm) mit Butter ausfetten. Teig halbieren und auf der bemehlten Arbeitsflaeche zu zwei Scheiben aus- rollen. Eine Scheibe in die Form legen, Rand hochdruecken.

Oliven und Sardellen unter die Tomaten ruehren, alles auf den Teig streichen. Kaese darauf verteilen. Mit dem 2. Teigstueck bedecken, Teigraender zusammendruecken. Oberflaeche mehrfach einstechen, mit der zerlassenen Butter bepinseln. Salbei- blaetter und Parmesan darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten auf dem Backofenboden backen. Auf der 2. Einschubleiste von unten weitere 15 Minuten backen.

TIP: Parmesan zum Gratinieren immer mit Fett, Oel oder Sahne mischen, denn er schmilzt nicht und wird leicht bitter.

* Quelle: essen & trinken Modified by: Bollerix ** From: bollerix@wilam.north.de (K.-H. Boller ) Date: 28 Aug 1994 1

Stichworte: Kuchen, Hefeteig, Tomaten, Herzhaft, P4


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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