Kuchen, Gebaeck, Pralinen

Zuger Kirschtorte



Für 12

NUSSBOEDEN

  • 4 Eiweiss
  • 120 g Puderzucker
  • 20 g Speisestaerke
  • 100 g Haselnuesse, gerieben
  • BISQUITBODEN

  • 3 Eigelb
  • 3 Tl. Warmes Wasser
  • 80 g Puderzucker
  • 3 Eiweiss
  • 10 g Puderzucker
  • 50 g Mehl
  • 50 g Speisestaerke
  • 1 Spur Backpulver
  • BUTTERCREME

  • 150 g Butter
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 50 g Johannisbeergelee
  • Sonstiges

  • * ZUM TRAENKEN
  • 4 Tl. Wasser
  • 20 g Puderzucker
  • 1/8 l Kirschwasser
  • * ZUM BESTREUEN
  • 125 g Haselnuesse, gehackt, geroestet
  • 100 g Puderzucker


  • NUSSBOEDEN: 4 Eiweiss steif schlagen, nach und nach 120 g Puderzucker, 20 g Speisestaerke und 100 g geriebene Haselnuesse unterziehen. Masse in 2 Portionen teilen, auf Alufolie in der Springform duenne Boeden spritzen, 18 bis 20 Min. bei 150-170 Grad C backen. BISQUITBODEN: 3 Eiweiss mit 2-3 El. heissem Wasser schaumig schlagen, nach und nach 80 g Puderzucker dazugeben. 3 Eiweiss mit 10 g Puderzucker steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben, 50 g Mehl, 50 g Speisestaerke und 1 Messerspritze Backpulver daruebersieben, alles mit dem Schneebesen mischen. In der mit Alufolie ausgelegten Springform 20-25 Min. bei 175-195 Grad C backen. BUTTERCREME: Butter schaumig ruehren, nach und nach Puderzucker, Eigelb und Gelee einarbeiten, abkuehlen lassen. ZUM TRAENKEN: Wasser mit Zucker aufkochen, abkuehlen lassen, Kirschwasser hineinruehren. 1.) Nussboden mit Buttercreme bestreichen, Bisquitboden mit Kirschwasser- loesung traenken und aufsetzen und 2.) Nussboden aufsetzen. Torte mit Buttercreme bestreichen, Rand mit Nuessen bestreuen, Oberflaeche mit Puderzucker ueberziehen.

    * Quelle: "Die 100 beruehmtesten Kochrezepte der Welt" ** Erfasst und gepostet: Peter Mackert Fido: 2:246/8105.0 Classic: 2:246/410.7

    Stichworte: Kuchen, Torten, P12

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    Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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