Gefuellte Zwiebeln mit Balsamicosauce

Für 1

10 Haushaltszwiebeln

300 g Putenfleisch

1 Scheibe Gekochter Schinken

2 El. Zwiebeln, kleingehackt

1/2 El. Thymian, getrocknet

1/2 El. Rosmarin, getrocknet

1 Ei

Petersilie

1 Knoblauchzehe

Toastbrot, gerieben, oder Semmelbroesel

1 kg Kalbsknochen

Traubenkernoel oder Butaris zum Anbraten

1 Suppenbund

3 Pfefferkoerner

1 Lorbeerblatt

1 El. Tomatenmark

3 Wacholderbeeren

700 ml Rotwein

1 l Wasser

Salz

Pfeffer

10 El. Balsamessig (1 El/Zwiebel)

Knochen und grobgeschnittenes Gemuese in einem Topf anroesten. Das Tomatenmark zufuegen und alles mit Rotwein und Wasser aufgiessen. Die Gewuerze beigeben und bei offenem Topf etwa 2 Stunden koecheln lassen. Durch ein Sieb passieren und mit diesem Bratenfond die Zwiebeln angiessen.

Erfasser:

Stichworte: Beilagen, P1


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