Die Leber haeuten, in feine Scheiben schneiden und in Butter oder
Margarine mit der feingeschnittenen Zwiebel kurz andaempfen. Die
Leberscheiben mit einem Siebloeffel herausnehmen und warm stellen,
bis aus Fett und Mehl eine braune Einbrenne zubereitet ist, die mit
Bruehe oder Wasser abgeloescht wird. Die Leberstueckchen in diese
Sosse geben und gar daempfen. Das Gericht mit Salz Pfeffer und saurem
Rahm (oder Rotwein) abschmecken.
Quelle: Gertrud Oheim, Das praktische neue Kochbuch
Abgetippt von: Jan Kulbe