Weinsberger Weibertreu - Maultaschen mit Tomatensauce

Für 4

12 Maultaschen

2 l Rinderbouillon

1 Handvoll Pinienkerne

30 g Butter; (1)

2 mittl. Zwiebeln

40 g Butter; (2) nach Belieben mehr oder weniger

6 El. Rosinen

Tomatensauce; mit Rauchfleisch oder Salami siehe Rezept

"Studententrost"

1 Handvoll Schnittlauch oder Petersilie

Maultaschen in heisser Rinderbouillon 10 Minuten ziehen lassen. Pinienkerne mit Butter (1) anroesten, bis sie angebraeunt sind. Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter (2) glasig duensten.

Tomatensauce: Siehe Rezept "Studententrost". In diese fertige Sauce geduenstete Zwiebeln, Pinienkerne und Rosinen geben, kurz aufkochen lassen und ueber die portionsweise in tiefen Tellern ohne Bruehe angerichteten Maultaschen verteilen. Vor dem Servieren mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Als Getraenk Weisswein, z. B. Kaiserstuehler Mueller-Thurgau und zum Nachtisch warmen Camembert mit Preiselbeeren aus dem Schwarzwald.

* Quelle: Nach: Herbert Roesch Schwaebisches Maultaschenbuechle, 1985 Matthaes, Stuttgart Erfasst von: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 12 May 1995

Stichworte: Teigware, Teigtasche, Maultasche, Tomate, Deutschland,

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Stichworte	Mehlspeisen, Nudeln

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