Die gewaschenen roten Rueben schaelen, in duenne Streifen schneiden,
mit Essig betraeufeln und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen,
anschliessend kochen.
Die geschaelten Kartoffeln in Wuerfel schneiden und garkochen. Das
Backobst extra kochen. Den Kartoffel- und Obstsud erkalten lassen, in
einem Gefaess vermischen und danach das Obst, die Kartoffeln, roten
Rueben, geschnittene Gurke, hartgekochte und gehackte Eier dazugeben,
mit Salz und Zucker abschmecken.
Borstsch mit saurer Sahne, feingewiegtem Zwiebellauch und Dill
anrichten.