Bohnentopf mit Gerstensprossen

Für 4

4 El. Nacktgerste

100 g Getrocknete weisse Bohnen

800 ml Wasser (1)

80 g Zwiebeln

200 g Moehren

200 g Sellerie

300 g Rosenkohl

4 El. Olivenoel

200 ml Wasser (2)

4 Tl. Steinpilzbruehe

1 El. Gekoernte Gemuesebruehe

1 Tl. Getr. Thymian

1 1/2 Tl. Getr. Majoran

2 El. Petersilie und Selleriegruen

Muskatnuss

Weisser Pfeffer

Meersalz

Die Gerste 2-3 Tage keimen lassen, bis die Keimspitzen 1-2 mm lang sind. Die Bohnen abends in dem Wasser (1) einweichen. Am naechsten Tag bei schwacher Hitze 45-60 Minuten kochen. Das Gemuese waschen und putzen. Die Zwiebeln wuerfeln, die Moehren in duenne Scheiben, den Sellerie grob raspeln. Den Rosenkohl am Strunk einschneiden, groessere Roeschen halbieren.

Das Oel mit etwas Wasser erhitzen und das Gemuese darin sanft anduensten. Das Wasser (2), die Steinpilzbruehe und die Gemuesebruehe zufuegen Das Gemuese in ca. 10 Minuten bissfest garen. Kurz vor Ende der Garzeit den Thymian und den Majoran dazugeben. Die Gerstensprossen im Blizhacker grob hacken. Das Gemuese mit den Bohnen mischen. Die Gerste, die Petersilie und das Selleriegruen unterruehren. Den Eintopf mit Muskat, Pfeffer und evtl. wenig Salz abschmecken.

* Quelle: Kraut und Rueben 01/94 erfasst von Diana Drossel

Stichworte: Gemuese, Huelse, Gerste, Sprossen, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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