Erbsen Und Kaese In Tomatensauce - Matar Paneer

Für 4

250 g Paneer

Ghee zum Fritieren

4 Tl. Salz

2 Tl. Kurkuma

2 El. Ghee (2)

1/2 Tl. Kreuzkuemmelsamen

2 Frische Chilis; entkernt und

Kleingeschnitten

1 Tl. Ingwer; frisch gerieben

1/4 Tl. Asafoetida

450 g Erbsen

150 ml Wasser

6 Tomaten; klein geschnitten

1 1/2 El. Zitronensaft

1 Tl. Garam masala

Diese einfache Kombination von Gemuese und Kaese ergibt zusammen mit einem ueppigen Reisgericht oder einem herdfrischen indischen Fladenbrot eine vollwertige Mahlzeit. Sie koennen die Sauce nach Belieben dick- oder duennfluessiger machen, indem Sie die Wassermenge variieren. Duenn passt sie gut zu Reis, dick zu Brot.

Den Paneer gut durchkneten, bis er weich und geschmeidig ist. Zu Weintraubengrossen Baellchen formen und diese in Ghee fritieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die fertigen Baellchen mit einer Schaumkelle aus dem Ghee holen, in einer Loesung aus 3 Ts Salz, 2 Ts Kurkuma und 2 Tassen warmem Wasser oder Molke einlegen (fuer 4 Personen) und einweichen lassen.

In einem mittelgrossen Topf Ghee (2) erhitzen, die Kreuzkuemmelsamen hineingeben, gefolgt von den Chilis und dem geriebenen Ingwer. Wenn die Kreuzkuemmelsamen braun sind, nach 30-45 Sekunden, die Asafoetida hinzufuegen und einige Sekunden spaeter die Erbsen. Jetzt das Wasser dazugeben, den Topf bedecken und die Erbsen weich kochen. Nun kommen die Tomaten und die Kaesebaellchen dazu. Das ganze auf unveraenderter Flamme 5 Minuten weiterkochen lassen. Kurz vor dem Servieren mit dem Zitronensaft, dem uebrigen Salz und der Garam masala wuerzen.

* Quelle: -A. Dasa: Wedische Kochkunst -Erfasst von Diana D.

Stichworte: Gemuese, Kaese, Tomate, Indien, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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