Reis-Fisch-Baellchen

Für 6

250 g Rotbarschfilet

50 g gekochter Reis

1 El. Orangensaft

1 El. abger., unbeh. Orangenschale

2 Eier

2 El. feingehackter Dill

2 El. Joghurt

Salz

Schwarzer Pfeffer

0.5 Tl. gemahlener Koriander

Sojasauce

50 g Reisnudeln

Pflanzenoel zum Ausbacken

4.5 El. Mehl

1. Aus dem Fisch alle noch vorhandenen Graeten entfernen. Dann das Filet in Stuecke schneiden und zusammen mit dem gekochten Reis, dem Orangensaft und der Orangenschale puerieren.

2. 1 Ei, Dill und Joghurt unter die Farce mischen, mit Salz, Pfeffer, Koriander und etwas Sojasauce wuerzen. Aus der Masse mit nassen Haenden walnussgrosse Baellchen formen. Zugedeckt etwa 30 Min. kaltstellen.

3. Die Reisnudeln in etwa 2 cm grosse Stuecke schneiden. Das Ei verquirlen. Das Pflanzenoel in einem Topf heiss werden lassen.

4. Die Baellchen zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den Reisnudeln wenden. In heissem Oel in 3 Minuten goldgelb ausbacken.

5. Zum Servieren auf Spiesse - am besten Zitronengras oder Holz - stecken.

Tip: Sie koennen das Rotbarschfilet gegen Heilbutt- oder Steinbeisserfilet aus tauschen. Statt Orangensaft und -schale nehmen Sie Zitrone. Die Farce kann vorbereitet 3-4 Std. kaltgestellt werden.

Quelle: meine familie & ich Spezial: Reiskueche; Nr. 12/95; S. 19 --> erfasst von A.Wenzel@3Landbox.Bawue.Cl.Sub.De

Stichworte: Reis, Fisch, Vorspeise, China, Asien, P6


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