Pizza Capricciosa, Pizza nach Lust

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Für den Teig:

450 g Mehl

1 Tl. Salz; gestrichen

20 g Hefe; oder

1 Tüte Trockenhefe

190 ml Wasser lauwarm

2 El. Olivenöl; kaltgepresstes

Sonnenblumenöl; oder

Maismehl; fürs Blech

Für den Belag:

800 g Tomaten;

gross. Dose, geschälte

Salz

Pfeffer; schwarz, fadM.

100 g Wachholderschinken; gekocht,

heissgeräucherter,

dünn aufgeschnitten

4 Sardellenfilets; (Anchovis)

100 g Champignons;

frisch oder Egerlinge

100 g Artischockenherzen; kleine,

in Öl eingelegt

100 g Oliven; schwarz

2 Tl. Oregano

200 g Mozzarella-Käse

2 El. Olivenöl; kaltgepresst

Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben. Sollte er zum Durchkneten noch zu fest sein, noch 1-2 tb lauwarmes Wasser zugeben. Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln oder dünn mit Maismehl bestreuen. Tomaten antropfen lasen, in kleine Würfel schneiden und mit der Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer anschmecken. Schinken in 3x3cm grosse Stücke schneiden, die Sardellenfilets in Streifen schneiden. Pilze trocken abreiben, die Stielenden abschneiden und in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Artischocken abtropfen lassen und vierteln, Oliven nach Geschmack entkernen, grosse Exemplare halbieren. Teig in Blechgrösse ausrollen, auf das Blech legen und rundum einen schmalen Wulst lassen (bei runden Portionsblechen Teig entsprechend aufteilen). Erst die Tomatenmasse, dann Schinken, Sardellenstreifen, Champignonscheiben, Artischockenviertel und Oliven auf dem Teig verteilen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, mit Oregano bestreuen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Pizza legen, mit dem Olivenöl beträufeln und 20-25 Minuten auf der zweituntersten Schiene backen, bis die Kruste hellgelb ist.


Stichworte	Mehlspeisen, Nudeln, P4, Pizza

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