Flammekuchen

Für 1 Backblech

400 g Fertiger Brotteig

Etwas Mehl; zum Ausrollen

Butter; für das Blech

150 g Speisequark 20% Fett i. Tr.

100 g Creme fraîche

1 Ei

Salz, Pfeffer, Muskat

2 Zwiebeln

1 El. Öl

1/2 Tl. Weinessig

300 g Durchwachsener Speck; in dünnen Scheiben

2 El. Speisestärke

Quelle / Erfasst 02.02.1998

Schuhbeck's neue regionale Schmankerl Elsass (br-

online.de)

Ulli Fetzer

Brotteig duenn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.

Quark, Creme fraiche, Staerke und das Ei in eine Schuessel geben und zu einer glatten Creme verruehren und wuerzen.

Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Oel erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebelringe dazugeben und kurz mit durchschwenken. Mit Essig betraeufelt etwa 30 Minuten marinieren. Backofen auf 250oC oder hoeher vorheizen.

Den Brotteig mit der Quarkmasse bestreichen. Mit den marinierten Zwiebeln und den Speckstreifen bestreuen. Im heissen Backofen ca. 10 Minuten backen und sofort servieren.


Stichworte	Backen, Elsaß, Mehlspeisen, Nudeln, Pikant, Speck

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