Trevisano-Spaghetti und Nougat-Putengeschnetzeltes
Für
2
Portionen
1 Spaghetti
1 Trevisano-Radicchio
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
1 Schale Austernpilze
150 g Putenschnitzel
1 Block Nuss-Nougat
1 Paprika rot
Salz, Pfeffer
Basilikum
Olivenöl
Petersilie
Rosmarin
Rotwein
Erfasst *Rk* Am 14.06.99 Von
Heinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 14.06.1999
Zubereitung: Die Spaghetti in Salzwasser und Olivenöl kochen und
abgießen. Einen halben Trevisano in feine Streifen schneiden, in
Olivenöl, mit Knoblauchscheiben, Salz und Pfeffer anbraten, mit
Rotwein ablöschen, mit Sahne auffüllen, einreduzieren und über
die Spaghetti nappieren. Den übrigen halben Trevisano längs
halbieren, würzen und scharf in einer Grillpfanne ansautieren.
Die geputzten Austernpilze mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen
und in einer Grillpfanne mit Olivenöl scharf anbraten. Alles auf
einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt
garnieren.
Das Putenschnitzel in feine Streifen schneiden, würzen und in
Olivenöl anbraten. Die Paprikawürfel und eine Ecke Nuss-Nougat
dazugeben, mit Rotwein ablöschen, einreduzieren und mit Knoblauch,
Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in einem tiefen Teller anrichten
und mit einem Strauss Petersilie vollenden.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 98er Spätburgunder rose,
Deutscher Tafelwein Rhein, Weingut Kruger-Rumpf von der Nahe.