Dessert, Süßspeisen

Cashewsouffle mit karamelisierten Orangen



Für 1 Rezept

  • 1 Cashewkerne
  • 1 Fläschchen Madeira
  • 2 Orangen
  • 2 Eiweiß
  • Calvados
  • Zucker
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    Erfasst Am 19.07.99 Von

  • Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 19.07.1999
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    Zubereitung: Zucker karamelisieren, mit Calvados ablöschen und als Sossenspiegel in eine Kokotte füllen.

    Gezuckertes und geschlagenes Eiweiß mit angerösteten und geschroteten Cashewkernen verrühren, in die Kokotte füllen und im Ofen backen.

    Für die Sosse Zucker karamelisieren, mit Madeira ablöschen und die Orangenfilets darin glasieren.

    Stichworte

    Cashew, Dessert, Orange, Süßspeisen

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