Zubereitung: Den geputzten und tournierten Fenchel in Milch, Muskat,
Salz und Pfeffer garen. Die fein geschnittenen Möhren und Zwiebeln
würzen, leicht zuckern in Butter anschwitzen, mit Wasser und
Gemüsebrühe ablöschen und zum Schluß mit geriebenem Parmesan
bestreuen und alles auf einen Teller geben.
Team "Tomate" für nur DM 18.80:
Pikanter Fenchel
Entenbrust an karamelisierter Weißweinsosse
Papaya-Zabaione