Die Karotten putzen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Die
Zitronen heiss waschen und abtrocknen, dann die SChale abtrocknen,
mit dem Zucker verruehren und zur Seite stellen. Die Zitronen
auspressen und die oben angegebene Menge Saft abmessen.
Moehrenscheiben, Zitronensaft und Wasser mischen und weich kochen.
Die Moehren mit dem Schneidstab vom Handruehrer zermusen. Das
Moehrenmus abkuehlen lassen, den Gelierzucker und die Zitronenschale
untermischen, den Topf abdecken und ueber Nacht durchziehen lassen.
Am naechsten Tag unter Ruehren (Achtung, setzt leicht an!) zum
Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiss in saubere
Glaeser fuellen, diese sofort verschliessen.