Erbsensuppe vegetarisch

Für 1 Rezept

300 g grüne Erbsen, getrocknet

2 l Wasser

1 Lorbeerblatt

1 Tl. Fenchelsamen; leicht im Mörser gequetscht

1 Zwiebel; geviertelt

2 Möhren

1 Petersilienwurzel

2 Tl. Majoran, getrocknet

1 Liebstöckelzweig

1 Tl. Pimentkörner; gemörst

1 Tl. Salz

Gemüsebrühpulver o. -würfel nach Geschmack

Salz und Pfeffer

4 El. Tahini; Sesammus

100 g Schmand; o. saure Sahne

Petersilie; gehackt zum Bestreuen

ERFASST VON

Petra Hildebrandt

Erbsen im Wasser über Nacht oder ca. 10 Stunden einweichen, dann im Einweichwasser mit dem Lorbeerblatt und dem Fenchel zum Kochen bringen. Suppengemüse putzen und kleinschneiden und mit Zwiebel, Majoran und Liebstöckel zu den Erbsen geben. Auf milder bis mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lasen, dann die Suppe pürieren und mit Gemüsebrühe abschmecken (meist muß auch noch extra Salz dran). Nochmal aufkochen, Piment zugeben, eine Viertelstunde durchziehen lassen. Tahini einrühren, nun soll die Suppe nicht mehr kochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Suppe mit je einem Klacks Schmand und gehackter Petersilie in tiefen Tellern serieren.


Stichworte	Eintopf, Erbsen, Vegetarisch

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