Aprikosenmuffins

Für 12 Stück

300 g Mehl (auch Weizenvollkornmeh

2 Tl. Backpulver

1 Glas Vanillinzucker

150 g Aprikosenmarmelade

2 Eiweisse

300 ml Buttermilch

150 g getrocknete Aprikosen

Den Backofen auf 180 C vorheizen. Mehl, Backpulver und Vanillinzucker mischen.

Die Marmelade, Eiweisse und so viel Buttermilch dazugeben, dass ein geschmeidiger, nicht zu flüssiger Teig entsteht.

Die getrockneten Aprikosen würfeln und unter den Teig heben.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 18 Minuten backen :Energie : 164 kcal :Zeitbedarf : 50Min. :Stichwort : Aprikosen :Stichwort : Marillen :Stichwort : Buttermilch :Stichwort : Backen :Stichwort : Vollwert :Letzte Änderung: 28.02.2000 :Quelle : Leicht geniessen - Fettfrei Backen ,Südwest Verlag


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