Schwertfisch-Curry

Für 4-6 Portionen

1 Tl. Chilipulver

1 Tl. Kurkuma

1 Tl. Senfkörner

1/2 Tl. Zimt gemahlen

4 Knoblauchzehen

750 g Schwertfisch

125 g Tiger-Garnelen roh

2 El. Kokosöl oder Pflanzenöl

20 g Ingwer gehackt

2 Zwiebeln in kleinen Würfeln

450 ml Kokosmilch

150 ml Fischfond

Koriandergrün

:Einleitung : Südlich von Goa an der Südwestküste Indiens liegt der Unionsstaat Kerala. Dieser fruchtbare Landstreifen ist als Fischküste berühmt und bringt einen Reichtum an Produkten hervor, unter anderem Gewürze, Kokosnüsse und natürlich Fisch. Chilis und Kokosnüsse sind für die regionale Küche von grosser Bedeutung. Dieses Fischcurry wird im Original mit Malabar zubereitet. Der ist in unseren Breitengraden sehr schwer zu bekommen. Deshalb hier diese Version mit Schwertfisch.

:Zubereitung : Chilipulver, Kurkuma, Senfkörner, Zimt und Knoblauch mischen und den Fisch und die Garnelen einreiben. Zudecken und einige Stunden marinieren. Das Öl erhitzen und den Ingwer und die Zwiebeln 5 Minuten dünsten. Den Fisch in Stücke geschnitten dazugeben und von allen Seiten leicht anrösten. Die restliche gewürzmischung dazugeben, die Kokosmilch und den Fischfond dazugeben und nur kurz aufkochen lassen. Die ganelen dazugeben, 2 Minuten ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehacktem Koriandergrün servieren.

:Stichworte : Asien, Fisch, Kokos, Schwertfisch


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfrüchte

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