4 Stück fein geschabte Taubenlebern, 1/8 kg mageres, ganz fein
gehacktes Schweinefleisch, etwas geriebene Zwiebel, 3 Eier, eine
halbe eingeweichte, gut ausgepreßte Semmel, werden gut verrührt, mit
Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuß gewürzt und mit soviel fein geriebenem
Weißbrot vermengt, daß man eine ziemlich feste Masse erzielt. Sodann
formt man kleine Klößchen und kocht dieselben 10 Minuten in
siedender, kräftiger Taubenbrühe auf.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 2. Mai 2000