Beatrice Aepli in Orella 11/97 Erfasst von Rene Gagnaux
Alle Zutaten fuer den Teig zu einer fluessigen Masse verarbeiten. Eine
Stunde kuehl stellen
Den Teig mit einem Teeloeffel in die Mitte der Ornamente des
Brezeleisens giessen. Backen, dabei den Deckel nicht fest anpressen.
Sogleich vom Brezeleisen nehmen, ueber ein umgestuerztes Glas von ca.
3 cm Durchmesser (z.B. Weissweinglas) legen und nach unten druecken,
so dass ein Koerbchen entsteht. Alle Koerbchen so formen, aus dem
restlichen Teig Brezeli backen.
Fuer die Fuellung die Fischfilets mit dem Frischkaese und der
Mayonnaise puerieren. Dill und Gurke fein hacken, mit der Creme
vermengen. Erst vor dem Servieren in die Koerbchen fuellen.