Hierzu eignen sich am besten die Steinpilze (Herrenpilze) und der
Reizker. Dieselben werden in etwas reinem guten Weinessig, nachdem
sie geputzt und gewaschen worden sind, unter Zusatz von etwas Salz,
Schalotten, schwarzem Pfeffer und einigen Lorbeerblättern 10 Minuten
vorgekocht. Überkühlt werden sie mit den Gewürzen in Gläser gefüllt
und 1/2 Stunde bei 90 Grad sterilisiert.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
: sämtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
: Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 24. November 1998