Gebratenes Rindfleisch mit Ingwer u. Fruehlingszwiebeln

Für 4 Portionen

500 g Zartes Rindfleisch

(Geschnetzelt)

30 g Frischer Ingwer (auch

Pulver kann genommen werden

4 P.Port. Frühlingszwiebeln

(4cm Stücke schneiden)

3 Knoblauchzehen (zerdrücken)

Öl zum Fritieren

FüR DIE SAUCE

60 ml Wasser

1 El. Dunkle Soja Sauce

1 El. Helle Soja Sauce

1 El. Zucker

1 Tl. Oyster Sauce

(alles gut mischen)

FÜR DIE MARINADE

1/2 Tl. Bikarbonat (od. Backpulver)

1/2 Tl. Salz (nach Geschmack)

1/2 Tl. Pfeffer (nach Geschmack)

1/2 Eiweiss(v.kl.Ei 1 ganzes Eiweiss)

1 El. Mondamin (Sossenbinder)

1 Tl. Sesam-Öl

1/2 Tl. Aji-nomoto;Aji-shio(es han-

Delt sich um ein japan.Salz,

Dass der G eschm.Verbesserung

Dient,aber nicht notwendig)

Die Marinade: Das Eiweiss wird leicht geschlagen u. mit den anderen Zutaten f.d. Marinade vermischt. Das Fleisch wird darin für ca. 1 Stunde mariniert. Das Fleisch: Das Fritierfett wird erhitzt u. das F leisch darin für 1 Minute gebraten. Nach dem Herausnehmen wird es gut abgetropft. Das meiste Fett wir d nun aus dem Wok o. der Pfanne entfernt. Ca. 1 Esslöffel wird im Wok belassen. Darin werden Ingwer u . Knoblauch kurz gebraten. Das Fleisch u. die Sauce werden hinzugefügt u. zum Kochen gebracht. Nun we rden die Frühlingszwiebeln darunter gemischt u. für weitere 2-3 Min. gegart. Wie zu allen chin. Geric hten, schmeckt auch hierzu am besten Reis. Selbstverständlich kann man auch noch andere chin. Gericht e dazu kombinieren. ** From: Rudolf_Schnapka@p52.f30.n2453.z2.fido.sub.org Date: Thu, 14 Jul

1994 Newsgroups: fido.ger.k ochen Erfasser: Datum: 05.08.1994


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